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Ingrédients

Pour une vingtaine de bouchons (en fonction de la tailles des moules) .

  • 50 cl de lait de coco
  • 125 gr de tapioca
  • 120 gr de miel
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif, mais c’est meilleur avec !)
  • 1 tablette de chocolat (200g)

La veille, faire tremper le tapioca dans le lait de coco jusqu’à absorption totale (on peut le faire le jour même en faisant cuire 2×2 minutes au micro-onde puis ensuite 10 minutes d’attente pour que ça refroidisse).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le tapioca imbibé de lait de coco, le miel, le rhum et les œufs.
Dans des moules en silicone pour petits muffins, verser la préparation et déposer 1 carré de chocolat au milieu de chaque moule.

Faire cuire 1 heure environ (selon le four et la taille des moules) jusqu’à ce que les petits bouchons soient bien dorés. (selon le four, vous pouvez retourner la plaque ou la placer plus bas dans le four en fin de cuisson)

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Ingrédients pour la base

1kg de rhubarbe

1 cuillère à soupe de miel

20 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de farine de châtaigne

1 œuf + 1 jaune

Ingrédients pour la pâte

300g de farine de sarrasin (ou 150g de sarrasin, 75 riz et 75 châtaigne)

1 jaune d’oeuf + 1 blanc monté et incorporé doucement en dernier

90g d’huile neutre

2 cas de miel

vinaigre + bicarbonate

Un peu d’eau

repos au frais

Ingrédients pour la meringue

3 blancs d’oeufs

100ml de sirop d’érable

Préparation

Eplucher la rhubarbe (1 sur 2 pour moins d’acidité, si la pelure n’est pas trop épaisse) 

2h avant ou la veille, faire macérer la rhubarbe coupée en tronçons d’1cm dans le miel.

Bien égoutter.

Étaler la pâte directement dans le plat à la main.

Après avoir percé la pâte à la fourchette, disposer les morceaux de rhubarbe uniformément.

Verser dessus l’appareil obtenu en mélangeant l’oeuf+le jaune, le lait de coco et la farine.

Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes (tourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, battre les blancs en neige pas trop ferme à puissance moyenne.

Faire chauffer le sirop d’érable à 105 degrés.

Verser le sirop en filet sur les blancs tout en battant à puissance maximale. Continuer à battre encore pendant 1-2 minutes.

Placer la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille.

Baisser le four à 110 degrés et enfourner 1h20, position grill, à mi-hauteur.

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Ingrédients (4-5 steaks hachés)

  • 500g de viande hachée de bœuf
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Émincer finement les oignons et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive.

Mélanger et malaxer (à la main, donc 😉 ) tous les ingrédients dans un saladier.

Diviser le mélange de viande en fonction du nombre de steaks souhaités. Presser chaque tas de mélange de viande (idéalement avec un pressoir, mais à la main ça fonctionne aussi) pour former les steaks.

Réserver au frigo ou faire revenir à la poêle tout de suite.