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Ingrédients (pour environ 6 petits pains pour burgers)

  • 300 g de patate douce
  • 300 g de farine de tapioca (ou manioc)
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les patates douces, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur (par exemple à la cocotte minute). Une fois les patates douces cuites, les laisser refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients (avec les mains ça va mieux 😉 ). La pâte obtenue devrait être molle et non collante. Si la pâte est trop liquide et/ou collante, ajouter progressivement de la farine de tapioca. Si la pâte est trop sèche, ajouter progressivement de l’eau.

Lorsque la pâte est homogène, former des boules de la taille d’une balle de tennis et les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Avec un couteau à lame lisse, entailler la surface de chaque boule 2-3 fois.

Enfourner pour 20-30 minutes à 200 °C.

Astuces

La pâte à pain peut se congeler sans problème.

Cette pâte peut aussi être utilisée comme pâte à tarte.

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Ingrédients (6 personnes)

  • 1 courge (env. 1,4kg)
  • 1kg de viande hachée de votre choix (porc, bœuf, …)
  • 2 oignons
  • 3-4 gousses d’ail
  • 400g de tomates concassées (1 petite boite de conserve)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre
  • Paprika
  • Sel

Préparation

Faire cuire la courge à la vapeur (par exemple avec une cocotte minute). Bien égoutter, saler, écraser à la fourchette et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et émincer les oignons et l’ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons 4-5 minutes à feu vif.

Ajouter la viande hachée, le poivre et le paprika. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates concassées. Faire revenir à feu vif pendant 5-10 minutes pour assécher un peu la préparation.

Verser et répartir uniformément la préparation à la viande dans un plat à gratin. Étaler au dessus la purée de courge.

Faire cuire au four pendant 20-30 minutes à 180°C.

Déguster chaud.

Astuces

On peut bien sûr varier les épices en utilisant par exemple du curry, du cumin, … à la place du paprika.

On peut remplacer la courge par des patates douces.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Faire cuire les œufs durs (9 minutes dans l’eau bouillante). Puis les écaler et les réserver.

Cuire le chou-fleur à la vapeur (cocotte minute).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer le chou-fleur et les œufs. Saler. Répartir la béchamel paléo uniformément dans le plat.

Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes.

Servir chaud.

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Ingrédients (pour 1 cuisse de poulet)

  • 1 cuisse de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gros sel

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Verser le gros sel sur la cuisse de poulet et frotter avec les mains pour faire « rentrer » le sel dans la peau du poulet.

Placer la cuisse de poulet dans un plat allant au four et verser l’huile d’olive dessus.

Mettre au four pour environ 35 minutes.

Astuce : après avoir mis le gros sel, on peut ajouter une épice (du paprika ou du curry par exemple) et/ou des herbes (thym, basilic, …).