Ingrédients

• 400g de farine de sarrasin
• 250g de farine de riz
• 50g de fécule (pommes de terre ou maïs)
• 2 œufs
• 40cl de lait de coco
• 130g de miel
• 50g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, tamiser les farines et la fécule.

Ajouter le lait de coco et mélanger.

Ajouter les œufs, l’huile et le miel et mélanger. Vous devriez obtenir une pâte relativement solide et peu collante (malléable à la main). Si la pâte est trop liquide ou trop collante, ajouter un peu de farine en alternant sarrasin/riz.

Ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs si vous le souhaitez.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre et mélanger.

Former des boules (taille d’une balle de tennis) pour faire de brioches individuelle type petit pain ou tresser 3 brin de pâtes pour former une brioche tresse.

Avec un pinceau badigeonner d’huile, d’eau ou de jaune d’œuf pour obtenir une croute plus dorée.

Enfourner pour environ 30 minutes à 200°C.