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Ingrédients (pour 1 cake pour 5-6 personnes)

  • 4 oeufs
  • 500g de courgettes
  • 200g de farine de sarrasin
  • 15cl Huile d’olive
  • 10cl d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes
  • Herbes aromatiques
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes et les couper en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs.

Ajouter l’huile et mélanger.

Ajouter l’eau, le sel et le poivre et mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pomme et mélanger.

Ajouter les courgettes et les herbes aromatiques et mélanger.

Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes environ.

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 choux-fleurs moyens
  • 1 filet d’huile d’olive
  • épices (poivre, curcuma, gingembre moulu, …)

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le chou-fleur en fleurettes (ne pas garder les troncs).

Laver le chou-fleur.

Placer le chou-fleur dans un plat allant au four.

Ajouter une pincée de poivre et de la (ou les) épice(s) choisi(es).

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 35 minutes.

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Ingrédients (pour environ 35 boulettes)

  • 1 gros céleri-rave (1kg)
  • 200g de flocons de châtaigne
  • 3 œufs
  • une pincée de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper le céleri en cubes.

Le faire cuire à la vapeur (20 minutes dans l’eau bouillante ou 8 minutes à la cocotte-minute).

Écraser le céleri en purée.

Ajouter les œufs à la purée.

Ajouter les flocons de châtaigne.

Mélanger et ajouter le poivre.

Avec les mains, faire des boulettes avec la préparation de céleri et les placer sur la plaque de four couverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.

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Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1,5kg de patates douces
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de paprika (ou autre épices)

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher et couper les patates douces en frites.

Les laver puis les sécher avec un torchon.

Placer les frites de patates douces sur un lèche-frites et répartir l’huile d’olive sur les frites.

Mettre au four pour 30 minutes environ. Mélanger à mi-cuisson.

Notes

On peut utiliser d’autres légumes pour ce genre de frites : panais, chou-rave, …

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Ingrédients (6 personnes)

  • 3 Aubergines
  • 1kg de viande hachée de votre choix (par exemple un mélange bœuf/porc)
  • 1 petite boite de concassé de tomates
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de paprika (doux ou fort selon vos goûts)
  • Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, quadriller la chair des aubergines et les arroser d’huile d’olive. Les mettre au four (dans un plat adapté) pour une vingtaine de minutes.

Une fois précuites, récupérer la chair des aubergines (attention, ça peut être chaud) en essayant de conserver la peau intacte (pour faire un genre de barque). Découper la chair en en dés et réserver la peau des aubergines.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés puis ajouter la viande hachée. Faire cuire pendant 5-10 minutes à feu moyen puis ajouter les dés d’aubergines, le concassé de tomates et l’ail haché. Faire cuire pendant 10 minutes environ. Ajouter les épices.

Remplir la peau des aubergines avec le mélange viande/aubergines/tomates. Mettre au four pour environ 30 minutes (180°C).

Astuce

On peut tout à fait remplacer la viande hachée par du thon thon en boite.

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 courge de votre choix (par exemple butternut)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • Sauge (idéalement fraîche)

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher et couper la courge en dés et les disposer dans la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat allant au four).

Éplucher et hacher l’ail (en retirant au préalable le germe central) et le parsemer sur la courge. Ajouter également la sauge.

Enfourner pour 30 minutes. Retourner à mi-cuisson.

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Ingrédients (6 personnes)

  • 1 courge (env. 1,4kg)
  • 1kg de viande hachée de votre choix (porc, bœuf, …)
  • 2 oignons
  • 3-4 gousses d’ail
  • 400g de tomates concassées (1 petite boite de conserve)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre
  • Paprika
  • Sel

Préparation

Faire cuire la courge à la vapeur (par exemple avec une cocotte minute). Bien égoutter, saler, écraser à la fourchette et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et émincer les oignons et l’ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons 4-5 minutes à feu vif.

Ajouter la viande hachée, le poivre et le paprika. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates concassées. Faire revenir à feu vif pendant 5-10 minutes pour assécher un peu la préparation.

Verser et répartir uniformément la préparation à la viande dans un plat à gratin. Étaler au dessus la purée de courge.

Faire cuire au four pendant 20-30 minutes à 180°C.

Déguster chaud.

Astuces

On peut bien sûr varier les épices en utilisant par exemple du curry, du cumin, … à la place du paprika.

On peut remplacer la courge par des patates douces.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Faire cuire les œufs durs (9 minutes dans l’eau bouillante). Puis les écaler et les réserver.

Cuire le chou-fleur à la vapeur (cocotte minute).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer le chou-fleur et les œufs. Saler. Répartir la béchamel paléo uniformément dans le plat.

Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes.

Servir chaud.

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Ingrédients (pour environ 15 galettes)

  • 1 patate douce
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • Herbes aromatiques (basilic, persil ou coriandre) – à doser selon les goûts
  • 4 œufs
  • Poivre
  • Épices (gingembre, paprika, curcuma, …) – à doser selon les goûts

Préparation

Préchauffer le four à 210° C (chaleur tournante).

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Éplucher et râper les légumes puis les mettre dans un saladier.

Ajouter les œufs et mélanger (avec les mains, ça va mieux ;-)).

Avec ce mélange de légumes, faire des boules (de la taille d’une balle de golf) et les poser sur la feuille de papier sulfurisé (sur la plaque de cuisson). Aplatir les boules pour former des galettes d’environ 4 à 5 cm de diamètre et 1 cm de hauteur.

Mettre au four pour 20 minutes environ.

Notes

Vous pouvez faire des variantes en utilisant d’autres légumes : carottes, betteraves rouges, …

Les galettes se congèlent et se réchauffent très bien.