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Ingrédients (pour 1 cake pour 5-6 personnes)

  • 4 oeufs
  • 500g de courgettes
  • 200g de farine de sarrasin
  • 15cl Huile d’olive
  • 10cl d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes
  • Herbes aromatiques
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes et les couper en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs.

Ajouter l’huile et mélanger.

Ajouter l’eau, le sel et le poivre et mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pomme et mélanger.

Ajouter les courgettes et les herbes aromatiques et mélanger.

Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes environ.

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Ingrédients (pour un gâteau d’environ 20cm de diamètre)

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de miel
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 125 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin par exemple)
  • 4 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Faire fondre le chocolat (par exemple au bain-marie ou au micro-ondes).

Mélanger l’huile et le miel. Ajouter le chocolat fondu tout en continuant de mélanger puis incorporer les jaunes d’oeufs sans cesser de remuer.

Ajouter la farine puis les blancs d’oeufs et mélangez délicatement.

Huiler un moule et y verser la préparation.

Enfourner le gâteau pour environ 30 minutes à 180°C.

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Ingrédients

  • 100g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 90g de miel
  • 1 œuf
  • 100g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, tamiser les farines puis les mélanger au miel et à l’œuf.

Ajouter l’huile et mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pommes et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Mettre un peu d’huile sur un essuie-tout et graisser un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre.

Verser la pâte à gâteau dans le moule.

Mettre au four pour environ 20 minutes. La surface doit être bien dorée (mais pas trop 😛 ).

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Ingrédients (pour environ 35 boulettes)

  • 1 gros céleri-rave (1kg)
  • 200g de flocons de châtaigne
  • 3 œufs
  • une pincée de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper le céleri en cubes.

Le faire cuire à la vapeur (20 minutes dans l’eau bouillante ou 8 minutes à la cocotte-minute).

Écraser le céleri en purée.

Ajouter les œufs à la purée.

Ajouter les flocons de châtaigne.

Mélanger et ajouter le poivre.

Avec les mains, faire des boulettes avec la préparation de céleri et les placer sur la plaque de four couverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.

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Ingrédients (pour 8-9 financiers)

  • 2 blancs d’œufs
  • 80g de poudre d’amandes (ou de noisettes ou de noix)
  • 20g de cacao
  • 60g de miel
  • 25g de farine de châtaigne
  • 85g d’huile de tournesol (ou de pépins de raisin)

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le cacao et le miel.

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.

Ajouter l’huile et mélanger.

Verser la pâte dans des moules à financiers (des moules à muffins devraient aussi pouvoir faire l’affaire).

Mettre au four pour 13 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

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Ingrédients

Pour une vingtaine de biscuits.

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œuf
  • 120g de miel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre d’amande avec les blancs d’œuf et le miel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte avec une petite cuillère et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (penser à espacer les boules suffisamment).

Mettre au four pour 20-25 minutes (les gâteaux doivent être bien dorés).

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Ingrédients

Pour une douzaine de cookies.

  • 3 jaunes d’œufs
  • 70g de miel liquide
  • 100g de pépites de chocolat
  • 70g d’huile neutre (par exemple tournesol ou pépins de raisin)
  • 150g de farine de châtaigne
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de pomme

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le miel.

Ajouter les pépites de chocolat.

Ajouter l’huile et mélanger.

Tamiser, ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le bicarbonate de soude et le vinaigre de pomme et mélanger.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four.

Avec une cuillère à soupe, former des boules de la taille d’une balle de ping-pong et les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer les boules sur la plaque.

Aplatir légèrement les boules de pâte avec la paume de la main (ou les doigts ou une cuillère).

Mettre au four pour 10-12 minutes.

Laisser refroidir les cookies à température ambiante. Une fois les cookies refroidis, les placer dans une boite en métal et mettre la boite au réfrigérateur pendant une heure.

Astuces

  • Il est possible de remplacer ou compléter les pépites de chocolat par d’autres ingrédients, par exemple : noix, fruits secs, fruits rouges, …

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Faire cuire les œufs durs (9 minutes dans l’eau bouillante). Puis les écaler et les réserver.

Cuire le chou-fleur à la vapeur (cocotte minute).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer le chou-fleur et les œufs. Saler. Répartir la béchamel paléo uniformément dans le plat.

Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes.

Servir chaud.

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Ingrédients

Pour une vingtaine de bouchons (en fonction de la tailles des moules) .

  • 50 cl de lait de coco
  • 125 gr de tapioca
  • 120 gr de miel
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif, mais c’est meilleur avec !)
  • 1 tablette de chocolat (200g)

La veille, faire tremper le tapioca dans le lait de coco jusqu’à absorption totale (on peut le faire le jour même en faisant cuire 2×2 minutes au micro-onde puis ensuite 10 minutes d’attente pour que ça refroidisse).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le tapioca imbibé de lait de coco, le miel, le rhum et les œufs.
Dans des moules en silicone pour petits muffins, verser la préparation et déposer 1 carré de chocolat au milieu de chaque moule.

Faire cuire 1 heure environ (selon le four et la taille des moules) jusqu’à ce que les petits bouchons soient bien dorés. (selon le four, vous pouvez retourner la plaque ou la placer plus bas dans le four en fin de cuisson)