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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 œufs
  • 150g de chocolat (avec le plus de cacao possible)
  • 1 pincée de sel

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers différents.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs puis les battre en neige ferme.

Faire fondre le chocolat puis le mélanger aux jaunes d’œufs. Le chocolat doit avoir un peu refroidi pour ne pas cuire les jaunes d’œufs.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige au mélange jaunes d’œufs/chocolat.

Lorsque le mélange est homogène, verser dans des verrines.

Mettre au frais 2 heures minimum.

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Ingrédients (pour 1 tarte)

  • 200 g de farine de châtaigne
  • Eau froide (env. 5 à 10 cl)
  • 110 g d’huile (d’olive)
  • 1 pincée de sel
  • (si pâte sablée : 20 g de miel)
  • (si pâte sablée : 1 jaune d’œuf)

Préparation

Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau) dans un robot ménager et mélanger. Ajouter de l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Si la pâte est trop liquide ou trop collante, ajouter de la farine. Si la pâte est trop sèche ou trop dure, ajouter l’eau et/ou de l’huile. Ces ajouts doivent se faire par toutes petites quantités pour que la pâte ait la bonne consistance.

Conserver la pâte dans un film transparent au frigo. La sortir 15-30 minutes avant usage pour qu’elle ramollisse un peu.

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Ingrédients (env. 6 gaufres (à confirmer))

  • 375 g de farine de châtaigne
  • 25 cl de lait d’amande
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme
  • 3 œufs
  • 150 g d’huile
  • 100 g de miel
  • eau

Préparation

Mélanger la farine, les œufs, le bicarbonate et le vinaigre. Ajouter l’huile et le miel et mélanger.

Ajouter de l’eau progressivement tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ayant la consistance désirée (ni trop épaisse, ni trop liquide).

Idéalement, laisser reposer quelques heures.

Cette pâte peut se réaliser avec un robot ménager.

On peut remplacer le lait d’amande par du lait de coco.

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Ingrédients (pour un moule à manquer de 24 cm)

  • 340 g de farine de châtaigne
  • 60 g de cacao en poudre (idéalement le moins sucré possible)
  • 100 g de miel
  • 40 cl de lait d’amandes
  • 15 cl d’huile (olive ou colza ou pépins de raisin)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger la farine et le cacao. Ajouter le bicarbonate et le vinaigre. Mélanger.

Ajouter le miel, le lait d’amandes et l’huile. Mélanger

Huiler un moule à manquer (env. 24 cm).

Mettre à cuire au four pour 30 à 40 minutes.

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Ingrédients pour 24 crêpes environ

  • 500 g de farine de châtaigne
  • 9 œufs
  • 1 litre de lait d’amande
  • 5 cuillères à soupe d’huile (olive, coco ou pépins de raisin)
  • 2 pincée de sel

Préparation

Dans un grand saladier, mélanger la farine, l’huile et les œufs (de préférence avec un fouet). Puis ajouter le lait d’amande progressivement et mélanger.
Enfin, ajouter le sel et mélanger.

Note : la pâte peut aussi être réalisée avec un robot ménager.