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Ingrédients (6 personnes)

  • 3 Aubergines
  • 1kg de viande hachée de votre choix (par exemple un mélange bœuf/porc)
  • 1 petite boite de concassé de tomates
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de paprika (doux ou fort selon vos goûts)
  • Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, quadriller la chair des aubergines et les arroser d’huile d’olive. Les mettre au four (dans un plat adapté) pour une vingtaine de minutes.

Une fois précuites, récupérer la chair des aubergines (attention, ça peut être chaud) en essayant de conserver la peau intacte (pour faire un genre de barque). Découper la chair en en dés et réserver la peau des aubergines.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés puis ajouter la viande hachée. Faire cuire pendant 5-10 minutes à feu moyen puis ajouter les dés d’aubergines, le concassé de tomates et l’ail haché. Faire cuire pendant 10 minutes environ. Ajouter les épices.

Remplir la peau des aubergines avec le mélange viande/aubergines/tomates. Mettre au four pour environ 30 minutes (180°C).

Astuce

On peut tout à fait remplacer la viande hachée par du thon thon en boite.

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Ingrédients (6 personnes)

  • 1 courge (env. 1,4kg)
  • 1kg de viande hachée de votre choix (porc, bœuf, …)
  • 2 oignons
  • 3-4 gousses d’ail
  • 400g de tomates concassées (1 petite boite de conserve)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre
  • Paprika
  • Sel

Préparation

Faire cuire la courge à la vapeur (par exemple avec une cocotte minute). Bien égoutter, saler, écraser à la fourchette et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et émincer les oignons et l’ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons 4-5 minutes à feu vif.

Ajouter la viande hachée, le poivre et le paprika. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates concassées. Faire revenir à feu vif pendant 5-10 minutes pour assécher un peu la préparation.

Verser et répartir uniformément la préparation à la viande dans un plat à gratin. Étaler au dessus la purée de courge.

Faire cuire au four pendant 20-30 minutes à 180°C.

Déguster chaud.

Astuces

On peut bien sûr varier les épices en utilisant par exemple du curry, du cumin, … à la place du paprika.

On peut remplacer la courge par des patates douces.

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Ingrédients (pour 1 cuisse de poulet)

  • 1 cuisse de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de gros sel

Préparation

Préchauffer le four à 210°C.

Verser le gros sel sur la cuisse de poulet et frotter avec les mains pour faire « rentrer » le sel dans la peau du poulet.

Placer la cuisse de poulet dans un plat allant au four et verser l’huile d’olive dessus.

Mettre au four pour environ 35 minutes.

Astuce : après avoir mis le gros sel, on peut ajouter une épice (du paprika ou du curry par exemple) et/ou des herbes (thym, basilic, …).

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Ingrédients (4-5 steaks hachés)

  • 500g de viande hachée de bœuf
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

Émincer finement les oignons et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive.

Mélanger et malaxer (à la main, donc 😉 ) tous les ingrédients dans un saladier.

Diviser le mélange de viande en fonction du nombre de steaks souhaités. Presser chaque tas de mélange de viande (idéalement avec un pressoir, mais à la main ça fonctionne aussi) pour former les steaks.

Réserver au frigo ou faire revenir à la poêle tout de suite.