Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 œufs
• 150g de chocolat (avec le plus de cacao possible)
• 1 pincée de sel

Préparation

Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers différents.

Ajouter une pincée de sel aux blancs d’œufs puis les battre en neige ferme.

Faire fondre le chocolat puis le mélanger aux jaunes d’œufs. Le chocolat doit avoir un peu refroidi pour ne pas cuire les jaunes d’œufs.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige au mélange jaunes d’œufs/chocolat.

Lorsque le mélange est homogène, verser dans des verrines.

Mettre au frais 2 heures minimum.