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Ingrédients (pour un gâteau d’environ 20cm de diamètre)

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de miel
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 125 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin par exemple)
  • 4 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Faire fondre le chocolat (par exemple au bain-marie ou au micro-ondes).

Mélanger l’huile et le miel. Ajouter le chocolat fondu tout en continuant de mélanger puis incorporer les jaunes d’oeufs sans cesser de remuer.

Ajouter la farine puis les blancs d’oeufs et mélangez délicatement.

Huiler un moule et y verser la préparation.

Enfourner le gâteau pour environ 30 minutes à 180°C.

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Ingrédients

  • 100g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 90g de miel
  • 1 œuf
  • 100g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, tamiser les farines puis les mélanger au miel et à l’œuf.

Ajouter l’huile et mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pommes et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Mettre un peu d’huile sur un essuie-tout et graisser un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre.

Verser la pâte à gâteau dans le moule.

Mettre au four pour environ 20 minutes. La surface doit être bien dorée (mais pas trop 😛 ).

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Ingrédients (pour une douzaine de brownies individuels)

  • 125g de farine de châtaigne
  • 200g de chocolat dessert
  • 50g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 75g de miel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de pommes
  • 10cl d’eau
  • 100g de noix (ou noisettes, noix de pecan, amandes) grossièrement broyées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux (par exemple au micro ondes ou au bain-marie).

Ajouter au chocolat fondu, le miel, la farine tamisée, l’huile et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter le bicarbonate puis le vinaigre et mélanger.

Incorporer les noix et mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffins (en silicone) et mettre au four à 180°C pour environ 25 minutes.

Laisser refroidir et déguster 😛

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Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de courgette
  • 3 oeufs
  • 80 g de miel
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de pommes

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Tamiser la farine dans un saladier.

Ajouter les œufs et le miel et mélanger.

Faire fondre le chocolat (au micro ondes ou au bain marie) et l’ajouter à la préparation.

Râper les courgettes et les ajouter à la préparation. Mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pomme. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four pour 30 minutes.

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Ingrédients (pour 8-10 personnes)

  • 75g de farine de sarrasin
  • 75g de farine de châtaigne
  • 3 œufs
  • 100g de miel (ou de sirop de date ou de sirop de fleur de coco)
  • 90g d’huile neutre (par exemple tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 boite d’ananas en tranches
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler un moule à gâteau de type moule à manquer.

Mettre un cuillère à soupe d’huile dans le fond du moule.

Mettre une cuillère à soupe de miel dans le fond du moule. Essayer de répartir le miel dans le fond du moule de façon équilibrée.

Mettre les rondelles d’ananas entières au fond du moule (ne faire qu’une couche).

Couper le reste de l’ananas en dés et le réserver.

Réserver le jus d’ananas dans la boite.

Dans un saladier, mélanger (avec un fouet) les farines, les œufs, le miel et l’huile.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pommes et mélanger.

Ajouter les dés d’ananas (qui avaient été réservés auparavant) à la préparation et mélanger.

Verser la préparation dans le moule à gâteau.Enfourner pour 30 minutes à 180°C puis 10 minutes supplémentaires en baissant à 160°.

Laisser refroidir puis démouler sur une assiette.

Verser tout le jus d’ananas (préalablement réservé) sur le gâteau de façon uniforme.

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Ingrédients (pour environ 35 boulettes)

  • 1 gros céleri-rave (1kg)
  • 200g de flocons de châtaigne
  • 3 œufs
  • une pincée de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper le céleri en cubes.

Le faire cuire à la vapeur (20 minutes dans l’eau bouillante ou 8 minutes à la cocotte-minute).

Écraser le céleri en purée.

Ajouter les œufs à la purée.

Ajouter les flocons de châtaigne.

Mélanger et ajouter le poivre.

Avec les mains, faire des boulettes avec la préparation de céleri et les placer sur la plaque de four couverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.

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Ingrédients

Pour une douzaine de cookies.

  • 3 jaunes d’œufs
  • 70g de miel liquide
  • 100g de pépites de chocolat
  • 70g d’huile neutre (par exemple tournesol ou pépins de raisin)
  • 150g de farine de châtaigne
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de pomme

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le miel.

Ajouter les pépites de chocolat.

Ajouter l’huile et mélanger.

Tamiser, ajouter la farine et mélanger.

Ajouter le bicarbonate de soude et le vinaigre de pomme et mélanger.

Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque du four.

Avec une cuillère à soupe, former des boules de la taille d’une balle de ping-pong et les placer sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien espacer les boules sur la plaque.

Aplatir légèrement les boules de pâte avec la paume de la main (ou les doigts ou une cuillère).

Mettre au four pour 10-12 minutes.

Laisser refroidir les cookies à température ambiante. Une fois les cookies refroidis, les placer dans une boite en métal et mettre la boite au réfrigérateur pendant une heure.

Astuces

  • Il est possible de remplacer ou compléter les pépites de chocolat par d’autres ingrédients, par exemple : noix, fruits secs, fruits rouges, …

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Ingrédients (pour environ 6 petits pains pour burgers)

  • 300 g de patate douce
  • 300 g de farine de tapioca (ou manioc)
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les patates douces, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur (par exemple à la cocotte minute). Une fois les patates douces cuites, les laisser refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients (avec les mains ça va mieux 😉 ). La pâte obtenue devrait être molle et non collante. Si la pâte est trop liquide et/ou collante, ajouter progressivement de la farine de tapioca. Si la pâte est trop sèche, ajouter progressivement de l’eau.

Lorsque la pâte est homogène, former des boules de la taille d’une balle de tennis et les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Avec un couteau à lame lisse, entailler la surface de chaque boule 2-3 fois.

Enfourner pour 20-30 minutes à 200 °C.

Astuces

La pâte à pain peut se congeler sans problème.

Cette pâte peut aussi être utilisée comme pâte à tarte.

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Ingrédients pour la base

1kg de rhubarbe

1 cuillère à soupe de miel

20 cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de farine de châtaigne

1 œuf + 1 jaune

Ingrédients pour la pâte

300g de farine de sarrasin (ou 150g de sarrasin, 75 riz et 75 châtaigne)

1 jaune d’oeuf + 1 blanc monté et incorporé doucement en dernier

90g d’huile neutre

2 cas de miel

vinaigre + bicarbonate

Un peu d’eau

repos au frais

Ingrédients pour la meringue

3 blancs d’oeufs

100ml de sirop d’érable

Préparation

Eplucher la rhubarbe (1 sur 2 pour moins d’acidité, si la pelure n’est pas trop épaisse) 

2h avant ou la veille, faire macérer la rhubarbe coupée en tronçons d’1cm dans le miel.

Bien égoutter.

Étaler la pâte directement dans le plat à la main.

Après avoir percé la pâte à la fourchette, disposer les morceaux de rhubarbe uniformément.

Verser dessus l’appareil obtenu en mélangeant l’oeuf+le jaune, le lait de coco et la farine.

Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes (tourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, battre les blancs en neige pas trop ferme à puissance moyenne.

Faire chauffer le sirop d’érable à 105 degrés.

Verser le sirop en filet sur les blancs tout en battant à puissance maximale. Continuer à battre encore pendant 1-2 minutes.

Placer la meringue sur la tarte à l’aide d’une poche à douille.

Baisser le four à 110 degrés et enfourner 1h20, position grill, à mi-hauteur.

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Ingrédients (pour 1 tarte)

  • 200 g de farine de châtaigne
  • Eau froide (env. 5 à 10 cl)
  • 110 g d’huile (d’olive)
  • 1 pincée de sel
  • (si pâte sablée : 20 g de miel)
  • (si pâte sablée : 1 jaune d’œuf)

Préparation

Mettre tous les ingrédients (sauf l’eau) dans un robot ménager et mélanger. Ajouter de l’eau froide petit à petit jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

Si la pâte est trop liquide ou trop collante, ajouter de la farine. Si la pâte est trop sèche ou trop dure, ajouter l’eau et/ou de l’huile. Ces ajouts doivent se faire par toutes petites quantités pour que la pâte ait la bonne consistance.

Conserver la pâte dans un film transparent au frigo. La sortir 15-30 minutes avant usage pour qu’elle ramollisse un peu.