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Ingrédients (pour un gâteau d’environ 20cm de diamètre)

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de miel
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 125 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin par exemple)
  • 4 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Faire fondre le chocolat (par exemple au bain-marie ou au micro-ondes).

Mélanger l’huile et le miel. Ajouter le chocolat fondu tout en continuant de mélanger puis incorporer les jaunes d’oeufs sans cesser de remuer.

Ajouter la farine puis les blancs d’oeufs et mélangez délicatement.

Huiler un moule et y verser la préparation.

Enfourner le gâteau pour environ 30 minutes à 180°C.

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Ingrédients

  • 100g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 90g de miel
  • 1 œuf
  • 100g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, tamiser les farines puis les mélanger au miel et à l’œuf.

Ajouter l’huile et mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pommes et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Mettre un peu d’huile sur un essuie-tout et graisser un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre.

Verser la pâte à gâteau dans le moule.

Mettre au four pour environ 20 minutes. La surface doit être bien dorée (mais pas trop 😛 ).

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Ingrédients (pour une douzaine de brownies individuels)

  • 125g de farine de châtaigne
  • 200g de chocolat dessert
  • 50g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 75g de miel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de pommes
  • 10cl d’eau
  • 100g de noix (ou noisettes, noix de pecan, amandes) grossièrement broyées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux (par exemple au micro ondes ou au bain-marie).

Ajouter au chocolat fondu, le miel, la farine tamisée, l’huile et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter le bicarbonate puis le vinaigre et mélanger.

Incorporer les noix et mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffins (en silicone) et mettre au four à 180°C pour environ 25 minutes.

Laisser refroidir et déguster 😛

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Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 2 choux-fleurs moyens
  • 1 filet d’huile d’olive
  • épices (poivre, curcuma, gingembre moulu, …)

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le chou-fleur en fleurettes (ne pas garder les troncs).

Laver le chou-fleur.

Placer le chou-fleur dans un plat allant au four.

Ajouter une pincée de poivre et de la (ou les) épice(s) choisi(es).

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 35 minutes.

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Ingrédients (pour environ 35 boulettes)

  • 1 gros céleri-rave (1kg)
  • 200g de flocons de châtaigne
  • 3 œufs
  • une pincée de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper le céleri en cubes.

Le faire cuire à la vapeur (20 minutes dans l’eau bouillante ou 8 minutes à la cocotte-minute).

Écraser le céleri en purée.

Ajouter les œufs à la purée.

Ajouter les flocons de châtaigne.

Mélanger et ajouter le poivre.

Avec les mains, faire des boulettes avec la préparation de céleri et les placer sur la plaque de four couverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.

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Ingrédients (pour 5 personnes)

  • 1,5kg de patates douces
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de paprika (ou autre épices)

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher et couper les patates douces en frites.

Les laver puis les sécher avec un torchon.

Placer les frites de patates douces sur un lèche-frites et répartir l’huile d’olive sur les frites.

Mettre au four pour 30 minutes environ. Mélanger à mi-cuisson.

Notes

On peut utiliser d’autres légumes pour ce genre de frites : panais, chou-rave, …

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Ingrédients (6 personnes)

  • 3 Aubergines
  • 1kg de viande hachée de votre choix (par exemple un mélange bœuf/porc)
  • 1 petite boite de concassé de tomates
  • Huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café de paprika (doux ou fort selon vos goûts)
  • Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Avec un couteau, quadriller la chair des aubergines et les arroser d’huile d’olive. Les mettre au four (dans un plat adapté) pour une vingtaine de minutes.

Une fois précuites, récupérer la chair des aubergines (attention, ça peut être chaud) en essayant de conserver la peau intacte (pour faire un genre de barque). Découper la chair en en dés et réserver la peau des aubergines.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Faire revenir les oignons émincés puis ajouter la viande hachée. Faire cuire pendant 5-10 minutes à feu moyen puis ajouter les dés d’aubergines, le concassé de tomates et l’ail haché. Faire cuire pendant 10 minutes environ. Ajouter les épices.

Remplir la peau des aubergines avec le mélange viande/aubergines/tomates. Mettre au four pour environ 30 minutes (180°C).

Astuce

On peut tout à fait remplacer la viande hachée par du thon thon en boite.

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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 courge de votre choix (par exemple butternut)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • Sauge (idéalement fraîche)

Préparation

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher et couper la courge en dés et les disposer dans la lèchefrite recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat allant au four).

Éplucher et hacher l’ail (en retirant au préalable le germe central) et le parsemer sur la courge. Ajouter également la sauge.

Enfourner pour 30 minutes. Retourner à mi-cuisson.

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Ingrédients (6 personnes)

  • 1 courge (env. 1,4kg)
  • 1kg de viande hachée de votre choix (porc, bœuf, …)
  • 2 oignons
  • 3-4 gousses d’ail
  • 400g de tomates concassées (1 petite boite de conserve)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre
  • Paprika
  • Sel

Préparation

Faire cuire la courge à la vapeur (par exemple avec une cocotte minute). Bien égoutter, saler, écraser à la fourchette et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et émincer les oignons et l’ail.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les oignons 4-5 minutes à feu vif.

Ajouter la viande hachée, le poivre et le paprika. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates concassées. Faire revenir à feu vif pendant 5-10 minutes pour assécher un peu la préparation.

Verser et répartir uniformément la préparation à la viande dans un plat à gratin. Étaler au dessus la purée de courge.

Faire cuire au four pendant 20-30 minutes à 180°C.

Déguster chaud.

Astuces

On peut bien sûr varier les épices en utilisant par exemple du curry, du cumin, … à la place du paprika.

On peut remplacer la courge par des patates douces.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Faire cuire les œufs durs (9 minutes dans l’eau bouillante). Puis les écaler et les réserver.

Cuire le chou-fleur à la vapeur (cocotte minute).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer le chou-fleur et les œufs. Saler. Répartir la béchamel paléo uniformément dans le plat.

Enfourner à 180°C pour environ 20 minutes.

Servir chaud.