Ingrédients (pour 8-10 personnes)

• 75g de farine de sarrasin
• 75g de farine de châtaigne
• 3 œufs
• 100g de miel (ou de sirop de date ou de sirop de fleur de coco)
• 90g d’huile neutre (par exemple tournesol ou pépins de raisin)
• 1 boite d’ananas en tranches
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler un moule à gâteau de type moule à manquer.

Mettre un cuillère à soupe d’huile dans le fond du moule.

Mettre une cuillère à soupe de miel dans le fond du moule. Essayer de répartir le miel dans le fond du moule de façon équilibrée.

Mettre les rondelles d’ananas entières au fond du moule (ne faire qu’une couche).

Couper le reste de l’ananas en dés et le réserver.

Réserver le jus d’ananas dans la boite.

Dans un saladier, mélanger (avec un fouet) les farines, les œufs, le miel et l’huile.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pommes et mélanger.

Ajouter les dés d’ananas (qui avaient été réservés auparavant) à la préparation et mélanger.

Verser la préparation dans le moule à gâteau.Enfourner pour 30 minutes à 180°C puis 10 minutes supplémentaires en baissant à 160°.

Laisser refroidir puis démouler sur une assiette.

Verser tout le jus d’ananas (préalablement réservé) sur le gâteau de façon uniforme.