Ingrédients (pour environ 6 petits pains pour burgers)
- 300 g de patate douce
- 300 g de farine de tapioca (ou manioc)
- 100 g de farine de châtaigne
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl d’huile d’olive
- 125 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Éplucher les patates douces, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur (par exemple à la cocotte minute). Une fois les patates douces cuites, les laisser refroidir à température ambiante.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients (avec les mains ça va mieux 😉 ). La pâte obtenue devrait être molle et non collante. Si la pâte est trop liquide et/ou collante, ajouter progressivement de la farine de tapioca. Si la pâte est trop sèche, ajouter progressivement de l’eau.
Lorsque la pâte est homogène, former des boules de la taille d’une balle de tennis et les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Avec un couteau à lame lisse, entailler la surface de chaque boule 2-3 fois.
Enfourner pour 20-30 minutes à 200 °C.
Astuces
La pâte à pain peut se congeler sans problème.
Cette pâte peut aussi être utilisée comme pâte à tarte.
