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Ingrédients (pour 1 cake pour 5-6 personnes)

  • 4 oeufs
  • 500g de courgettes
  • 200g de farine de sarrasin
  • 15cl Huile d’olive
  • 10cl d’eau
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes
  • Herbes aromatiques
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les courgettes et les couper en petits cubes.

Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs.

Ajouter l’huile et mélanger.

Ajouter l’eau, le sel et le poivre et mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pomme et mélanger.

Ajouter les courgettes et les herbes aromatiques et mélanger.

Mettre la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes environ.

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Ingrédients (pour un gâteau d’environ 20cm de diamètre)

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de miel
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 125 g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin par exemple)
  • 4 oeufs

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Faire fondre le chocolat (par exemple au bain-marie ou au micro-ondes).

Mélanger l’huile et le miel. Ajouter le chocolat fondu tout en continuant de mélanger puis incorporer les jaunes d’oeufs sans cesser de remuer.

Ajouter la farine puis les blancs d’oeufs et mélangez délicatement.

Huiler un moule et y verser la préparation.

Enfourner le gâteau pour environ 30 minutes à 180°C.

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Ingrédients

  • 100g d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 90g de miel
  • 1 œuf
  • 100g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, tamiser les farines puis les mélanger au miel et à l’œuf.

Ajouter l’huile et mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pommes et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

Mettre un peu d’huile sur un essuie-tout et graisser un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre.

Verser la pâte à gâteau dans le moule.

Mettre au four pour environ 20 minutes. La surface doit être bien dorée (mais pas trop 😛 ).

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Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de courgette
  • 3 oeufs
  • 80 g de miel
  • 80 g de farine de châtaigne
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de vinaigre de pommes

Préparation

Préchauffer le four à 180 degrés.

Tamiser la farine dans un saladier.

Ajouter les œufs et le miel et mélanger.

Faire fondre le chocolat (au micro ondes ou au bain marie) et l’ajouter à la préparation.

Râper les courgettes et les ajouter à la préparation. Mélanger.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pomme. Mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four pour 30 minutes.

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Ingrédients (pour 8-10 personnes)

  • 75g de farine de sarrasin
  • 75g de farine de châtaigne
  • 3 œufs
  • 100g de miel (ou de sirop de date ou de sirop de fleur de coco)
  • 90g d’huile neutre (par exemple tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 boite d’ananas en tranches
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler un moule à gâteau de type moule à manquer.

Mettre un cuillère à soupe d’huile dans le fond du moule.

Mettre une cuillère à soupe de miel dans le fond du moule. Essayer de répartir le miel dans le fond du moule de façon équilibrée.

Mettre les rondelles d’ananas entières au fond du moule (ne faire qu’une couche).

Couper le reste de l’ananas en dés et le réserver.

Réserver le jus d’ananas dans la boite.

Dans un saladier, mélanger (avec un fouet) les farines, les œufs, le miel et l’huile.

Ajouter le bicarbonate et le vinaigre de pommes et mélanger.

Ajouter les dés d’ananas (qui avaient été réservés auparavant) à la préparation et mélanger.

Verser la préparation dans le moule à gâteau.Enfourner pour 30 minutes à 180°C puis 10 minutes supplémentaires en baissant à 160°.

Laisser refroidir puis démouler sur une assiette.

Verser tout le jus d’ananas (préalablement réservé) sur le gâteau de façon uniforme.

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Ingrédients (pour environ 35 boulettes)

  • 1 gros céleri-rave (1kg)
  • 200g de flocons de châtaigne
  • 3 œufs
  • une pincée de poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et couper le céleri en cubes.

Le faire cuire à la vapeur (20 minutes dans l’eau bouillante ou 8 minutes à la cocotte-minute).

Écraser le céleri en purée.

Ajouter les œufs à la purée.

Ajouter les flocons de châtaigne.

Mélanger et ajouter le poivre.

Avec les mains, faire des boulettes avec la préparation de céleri et les placer sur la plaque de four couverte de papier sulfurisé.

Faire cuire au four pendant 30 minutes environ.

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Ingrédients

Pour une vingtaine de biscuits.

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 blancs d’œuf
  • 120g de miel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la poudre d’amande avec les blancs d’œuf et le miel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte avec une petite cuillère et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (penser à espacer les boules suffisamment).

Mettre au four pour 20-25 minutes (les gâteaux doivent être bien dorés).

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Ingrédients (pour environ 6 petits pains pour burgers)

  • 300 g de patate douce
  • 300 g de farine de tapioca (ou manioc)
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 125 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les patates douces, les couper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur (par exemple à la cocotte minute). Une fois les patates douces cuites, les laisser refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients (avec les mains ça va mieux 😉 ). La pâte obtenue devrait être molle et non collante. Si la pâte est trop liquide et/ou collante, ajouter progressivement de la farine de tapioca. Si la pâte est trop sèche, ajouter progressivement de l’eau.

Lorsque la pâte est homogène, former des boules de la taille d’une balle de tennis et les déposer sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Avec un couteau à lame lisse, entailler la surface de chaque boule 2-3 fois.

Enfourner pour 20-30 minutes à 200 °C.

Astuces

La pâte à pain peut se congeler sans problème.

Cette pâte peut aussi être utilisée comme pâte à tarte.

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Ingrédients

Pour une vingtaine de bouchons (en fonction de la tailles des moules) .

  • 50 cl de lait de coco
  • 125 gr de tapioca
  • 120 gr de miel
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif, mais c’est meilleur avec !)
  • 1 tablette de chocolat (200g)

La veille, faire tremper le tapioca dans le lait de coco jusqu’à absorption totale (on peut le faire le jour même en faisant cuire 2×2 minutes au micro-onde puis ensuite 10 minutes d’attente pour que ça refroidisse).

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le tapioca imbibé de lait de coco, le miel, le rhum et les œufs.
Dans des moules en silicone pour petits muffins, verser la préparation et déposer 1 carré de chocolat au milieu de chaque moule.

Faire cuire 1 heure environ (selon le four et la taille des moules) jusqu’à ce que les petits bouchons soient bien dorés. (selon le four, vous pouvez retourner la plaque ou la placer plus bas dans le four en fin de cuisson)